Έρευνα: Πόσο επηρεάζει η γλουτένη τα κύτταρα του εγκεφάλου
Ερευνητές στη Νέα Ζηλανδία διαπίστωσαν ότι η γλουτένη του σιταριού μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή του εγκεφάλου σε ποντίκια. Η πρόσφατη μελέτη των ερευνητών του Πανεπιστημίου του Οτάγκο στη Νέα Ζηλανδία έδειξε ότι η γλουτένη που προστίθεται σε μια δίαιτα χαμηλής ή υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προκαλεί φλεγμονή στην υποθαλαμική περιοχή του εγκεφάλου, η οποία ρυθμίζει τον μεταβολισμό.
